呼吸商也称为呼吸交换率，是人在运动时排出的二氧化碳与消耗的氧气的比值，二氧化碳除以氧气。 由于碳水化合物、脂肪、蛋白质中所含的碳和氧的量存在显着差异，因此通过查看运动时的呼吸商就可以知道运动时消耗的主要能量物质。

以糖为例。 葡萄糖的分子式是C6H12O2，这意味着它有6个碳原子。 因此，当葡萄糖被氧化提供能量时，6分子氧可以产生6分子二氧化碳。 因此，消耗的氧气和排放的二氧化碳正好是1：1。

脂肪酸则不同。 它们通常含有较多的碳和较少的氧。 因此，氧化能量时，消耗的氧气较多，呼吸商较低。 一般情况下，棕榈酸的呼吸商为0.7。

因此，想要知道运动时消耗了哪些能量物质，就必须测量排出的二氧化碳和消耗的氧气，并计算呼吸商。 计算值越接近1，消耗的糖就越多。

另外，再说一遍，再说一遍，运动时，能量和物质的消耗没有先后顺序，只有比例。 并不是说用完糖后就用脂肪，用完脂肪后就用蛋白质等等。不是这样，完全不是。

大多数运动过程中会同时消耗脂肪、碳水化合物（包括肌糖原和血糖）和蛋白质。 这只是因为运动的强度和时间不同，能量供给的比例不同。

顺便问一下，一个人安静时的呼吸商数是多少？ 一般是0.78-0.8，什么意思呢？ 这说明，人安静时，主要是氧化脂肪来提供能量。 所以，“运动30分钟就能燃烧脂肪”、“达到一定心率才能燃烧脂肪”等传言其实都是错误的。